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第7章（第2页）

程洁跟陈馨俩人现在交情莫逆，对陈馨的打算也知道一些，所以这位摄影师如果愿意跟她合作的话，她完全可以在杂志社开一个美食专栏。

宋老师原本就不是以这方面见长，他是历史系毕业的，现在写的文章也多偏向于民俗风情，还有社会评论，偶尔也会写一些书评，字句犀利，论点切入一针见血，在报纸上和杂志上发表的文章已经吸引了不少读者，每天收到的读者来信都是厚厚一叠。

上次他介绍的本地的民俗风情和地方美食跟饮食习惯，在杂志上刊登连载后，引起读者很大的反响，其他地方也出来不少跟风的文章，都是在推荐他们本地的特色。

宋老师当时就明说了，自己文内的菜肴是好友亲手制作的，甚至应不少读者来信的要求，在第二期的时候还刊登了其中三样的制作方法。

然而这并不能满足读者的需求，杂志社也在跟他商量，能不能加开一个美食专栏。但是要求不能只是菜谱，最好是能融合每一道菜背后的风俗故事。

宋老师对民俗历史毫无问题，然而让他去发掘美食背后的故事，就有点强人所难了。这不，他干脆借元旦这个机会找上了陈馨，问她愿不愿意接手这个专栏。

陈馨当然愿意，她以前就是做这个的，不过那时候是在网络上发表而已，配上当地的风景照片跟食材照片，让人能了解得更深。现在不可能直播，那么只依靠照片也不是不行，这就需要一个摄像师的全力配合了。

第10章 用美食收买

要想把这个美食专栏做好也不是那么容易的。

陈馨在跟杂志社的编辑沟通之后，打算试着先做一期内容。

第一期的三道美食为凉拌蕨菜、焦皮肘子、蒸蒸糕。

蕨菜在本地是种十分常见的野菜，山区的人特别喜欢将之拿来凉拌。还可以制成蕨根粉，无论是煮食还是凉拌都是十分美味的一道菜。

《诗经》上有提到过蕨菜：徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。

这里面的“蕨”就是现在吃的蕨菜。陈馨以前很喜欢吃，不过因为有专家发现蕨菜中的某些物质有致癌的可能，少量食用无妨，不可长期大量食用，所以除了夏日天热外，陈馨一般很少食用蕨菜。

她之所以拿这道菜试水，也是因为蕨菜的食用人群不多，特别是杂志社所在的南方，基本很少有人吃这个。但是不吃就代表了新奇，可以有一定的吸引读者的作用。

蕨菜采摘后折成手指长的小节，过水汆熟后捞出沥干，整齐的码在白瓷盘里。

另取小碗，加入生抽、香醋、食盐、味精、花椒油和少许白糖提味，最后加入切成小圈儿的红辣椒圈儿，搅匀之后淋在蕨菜上即可。酸辣回甜，夏天吃起来特别的开胃。

焦皮肘子是脱胎于东坡肘子，郊县的一道地方特色美食。也是注重酸辣咸香。